徐州特色美食小吃融合了北方饮食厚重扎实的特点，兼具楚汉饮食文化传承，整体口味偏重，咸香鲜辣，主食类居多，很多小吃都是百年传承的市井老味道，和南方精致小吃风格区别明显，徐州地处南北过渡地带，饮食既保留鲁菜的浓郁，又有本地独有的烹饪手法，代表性小吃涵盖烙馍，蛙鱼，把子肉，sha 汤，蜜三刀等，既有早餐类热食，也有可以带走的传统糕点，每一种小吃都有对应的本地食用场景，很多老徐州人日常早餐就会搭配 sha 汤配烙馍，逛老城区的时候可以一次性吃到多种经典小吃，挑选的时候优先选择老城区老店，风味会更地道。

一 经典热食类小吃

二 传统糕点点心类

三 其他知名特色小吃

四 分类深度介绍

热食类详解

1 sha 汤 徐州标志性早餐汤品，熬煮时间很长，胡椒是核心风味，喝的时候很多本地人习惯加鸡蛋冲开，口感浓稠，冬天喝非常暖身，注意名字写法是特色，很多外地游客容易读错

2 烙馍卷馓子 烙馍是手工摊制的薄圆饼，韧性很好，馓子是油炸细条，酥脆，卷起来之后外软内脆，还可以根据喜好加入辣椒，肉酱，是徐州最有代表性的平民小吃

3 把子肉 老卤慢炖，肉块宽厚，卤香深入肉里面，肥的部分入口融化，不会过分油腻，一般搭配干饭，也是徐州老味道的代表

4 蛙鱼 不是鱼类，是淀粉凉制品，形状类似小鱼，凉拌之后酸辣开胃，夏天很受欢迎，属于凉调小吃

5 辣汤 和 sha 汤风味相近，胡椒香气突出，配料有面筋，粉条，口感层次更丰富

糕点类详解

1 蜜三刀 徐州传统名点，经过油炸之后浸蜜，甜度偏高，喜欢甜食的人接受度很高，是外地游客经常购买的伴手礼

2 羊角蜜 传统中式点心，外皮酥脆，内部糖馅，甜度同样较高，不适合控糖人群大量食用

五 品尝选择参考

1 喜欢早餐热食优先选 sha 汤搭配烙馍卷馓子

2 喜欢酸辣凉食优先尝试蛙鱼 擀面皮

3 喜欢肉食类优先选择把子肉

4 准备伴手礼优先选择蜜三刀 羊角蜜这类传统糕点

六 口味提示

徐州大部分小吃胡椒味比较重，整体咸香，糕点甜度偏高，外地初次尝试可以从小份开始，部分小吃属于高油高糖，肠胃敏感人群不要一次性大量品尝，老城区老店分布比较集中，可以安排半天时间打卡多种小吃。

徐州特色美食小吃列表里面，最有辨识度的就是 sha 汤，烙馍卷馓子，把子肉，蜜三刀，这些基本是到徐州必尝项目，本地小吃核心特点就是扎实厚重，胡椒风味突出，来徐州旅游可以按照早餐，凉食，糕点分类依次打卡，感受本地楚汉市井风味。

【常见问题】

问题 1 徐州特色美食小吃列表里面 sha 汤是什么

回答 1 徐州特色美食小吃列表里面 sha 汤是徐州标志性早餐浓汤，麦仁鸡肉长时间熬煮，胡椒风味浓郁，徐州特色美食小吃列表里面它是本地人早餐首选，很多人会搭配烙馍一起食用。

问题 2 徐州特色美食小吃列表里面蛙鱼是鱼吗

回答 2 徐州特色美食小吃列表里面蛙鱼并不是鱼类，它是淀粉制作的凉条状小吃，凉拌酸辣口味，徐州特色美食小吃列表里面它属于夏季热门凉拌小吃。

问题 3 徐州特色美食小吃列表里面烙馍卷馓子怎么吃

回答 3 徐州特色美食小吃列表里面烙馍卷馓子是用薄韧烙馍包裹油炸馓子，可以加酱料配菜直接卷着吃，徐州特色美食小吃列表里面它是徐州经典平民小吃，口感外软内脆。

问题 4 徐州特色美食小吃列表里面蜜三刀甜吗

回答 4 徐州特色美食小吃列表里面蜜三刀属于浸蜜糕点，甜度比较高，徐州特色美食小吃列表里面它是传统伴手礼，控糖人群需要少量品尝。

【免责申明】

本内容仅为徐州特色美食小吃科普参考，不同门店口味会存在差异，高油高糖小吃请结合自身身体情况适量食用，本内容不具备医疗功效。