【米酒炒大虾的家常做法】米酒炒大虾是一道兼具鲜香与微甜风味的家常菜，尤其适合喜欢清淡口味或想尝试新口味的人群。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，虾肉富含蛋白质，米酒则能去腥提鲜，使整道菜更加美味可口。
以下是米酒炒大虾的详细做法总结，方便大家参考和操作。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 大虾 | 300g |
| 米酒 | 2汤匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰） |
二、步骤说明
1. 处理大虾
- 大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。
- 可根据个人喜好保留虾头，增加香味。
2. 腌制虾肉
- 加入少许盐、白胡椒粉和一点生抽，抓匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入切好的蒜末和姜丝爆香。
4. 炒虾
- 将腌好的大虾放入锅中，大火快速翻炒至变色。
5. 加入米酒
- 倒入2汤匙米酒，继续翻炒均匀，让虾充分吸收米酒的香气。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量生抽和盐，翻炒几下即可出锅。
7. 装盘
- 撒上葱花点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 米酒可以选择甜米酒，味道更柔和，适合家庭烹饪。
- 如果喜欢口感更嫩滑，可以在炒虾前先用淀粉水腌制一下。
- 炒制时间不宜过长，以免虾肉变老影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的米酒炒大虾了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待朋友，是一道非常值得尝试的家常菜。
