【跟我学做戚风蛋糕8寸的做法】戚风蛋糕以其松软细腻的口感深受喜爱，是烘焙爱好者入门的经典之作。想要在家轻松做出美味的戚风蛋糕？下面是一份详细的步骤总结与材料用量表格，帮助你一步步掌握制作技巧。
一、材料准备（8寸戚风蛋糕）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油 | 40毫升 |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
二、制作步骤总结
1. 准备工作
- 将烤箱预热至170℃（上下火）。
- 准备一个8寸戚风蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，四周涂抹一层薄油防粘。
2. 分离蛋白和蛋黄
- 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的碗中。
3. 处理蛋黄部分
- 在蛋黄中加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和玉米淀粉，轻轻搅拌至无颗粒，形成蛋黄糊。
4. 打发蛋白
- 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发至出现粗泡。
- 分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立的小尖角）。
5. 混合面糊
- 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
- 将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续轻柔翻拌至完全混合，避免消泡。
6. 倒入模具
- 将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤
- 放入预热好的烤箱，中层烘烤约50-60分钟。
- 烘烤过程中不要开烤箱门，以免影响膨胀。
8. 脱模冷却
- 烘烤完成后，立即取出并倒扣在网架上冷却，防止塌陷。
三、小贴士
- 所有工具必须无水无油，否则会影响蛋白打发。
- 蛋黄糊不能过度搅拌，避免起筋。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，可提前5分钟检查是否熟透。
- 冷却后再脱模，蛋糕更完整。
通过以上步骤和材料清单，即使是新手也能成功制作出蓬松柔软的戚风蛋糕。动手试试吧，享受烘焙的乐趣！
