【正宗湖北油焖大虾的做法】油焖大虾是湖北地区的经典家常菜，以其鲜香入味、肉质弹嫩而深受喜爱。这道菜以大虾为主料，配以葱姜蒜、辣椒等调料，通过油焖的方式将味道充分渗透到虾肉中，口感丰富，极具地方特色。
以下是对“正宗湖北油焖大虾的做法”的详细总结，结合步骤与关键材料，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的大虾，去壳留尾，保留虾线，保证口感和美观。
2. 爆香底料：用葱姜蒜、干辣椒等爆香，提升香味。
3. 调味关键：加入酱油、糖、料酒、盐等，调整口味层次。
4. 焖煮入味：加水或高汤，小火焖煮，让虾肉充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘：最后大火收汁，使酱汁浓稠，包裹虾身，色泽红亮。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（约） |
| 大虾 | 500克 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水/高汤 | 200毫升 |
三、制作步骤简述
1. 处理大虾：洗净去壳，保留虾尾，去除虾线。
2. 热锅凉油：放入适量食用油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。
3. 下虾翻炒：加入大虾翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 调味焖煮：加入生抽、老抽、白糖、盐，倒入清水或高汤，大火烧开后转小火焖煮5-8分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，出锅装盘即可。
通过以上步骤和材料的搭配，你可以轻松做出一道地道的湖北油焖大虾。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时的一道美味主菜。掌握好火候和调味，就能还原最正宗的味道。
