【炸酥鸡肉的做法】炸酥鸡肉是一道外酥里嫩、香气扑鼻的经典家常菜，适合搭配米饭或作为下酒菜。做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从步骤总结和材料表格两方面，详细说明如何制作美味的炸酥鸡肉。
一、炸酥鸡肉制作步骤总结
1. 准备鸡肉：选用鸡腿肉或鸡胸肉，洗净后切块，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。
2. 腌制鸡肉：加入适量盐、料酒、黑胡椒、蒜末和姜末，搅拌均匀，腌制15-30分钟。
3. 调制面糊：将面粉、淀粉按比例混合（一般为2:1），加入少许盐和泡打粉，搅拌均匀。
4. 裹粉炸制：将腌好的鸡肉放入面糊中，均匀裹上一层，然后放入热油中炸至金黄。
5. 复炸定型：捞出控油后，再次放入热油中复炸10-15秒，使表皮更酥脆。
6. 装盘享用：炸好后撒上少许辣椒粉或孜然粉，即可食用。
二、炸酥鸡肉所需材料表格
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 500克 | 建议使用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 盐 | 1小勺 | 腌制和调味均需 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥增香 |
| 黑胡椒 | 少许 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提升香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥提味 |
| 面粉 | 100克 | 基础裹粉材料 |
| 淀粉 | 50克 | 增加酥脆度 |
| 泡打粉 | 1小勺 | 增加蓬松感 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 辣椒粉/孜然粉 | 少许（可选） | 根据个人口味添加 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，您可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气四溢的炸酥鸡肉。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享。动手试试吧！
