【鱼炖豆腐怎么做】鱼炖豆腐是一道非常经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以鱼和豆腐为主料，搭配一些调料和辅料，经过炖煮后，鱼肉细腻入味，豆腐吸饱了汤汁，非常下饭。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 鱼 | 1条（约500克） |
| 豆腐 | 1块（约300克） |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼清洗干净，两面切几刀，用厨房纸吸干水分。豆腐切成小块备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入适量清水，放入料酒、生抽、盐和白胡椒粉调味。 |
| 4 | 水开后转中小火，放入豆腐块，盖上锅盖炖煮10-15分钟。 |
| 5 | 最后撒上葱花，根据口味调整盐量即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鱼的选择 | 建议选用肉质较嫩的鱼，如鲫鱼、鲈鱼等。 |
| 豆腐处理 | 豆腐容易碎，炖煮时要轻柔翻动，避免弄碎。 |
| 火候控制 | 炖煮时间不宜过长，以免豆腐变老影响口感。 |
| 调味适度 | 鱼本身有鲜味，盐不要放太多，可后期再调整。 |
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在炖煮过程中加入少量猪骨或鸡架提鲜。
- 也可以加入一些配菜，如香菇、胡萝卜等，增加营养和口感层次。
- 鱼炖豆腐不仅美味，还富含蛋白质和钙质，特别适合老人和儿童食用。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的“鱼炖豆腐”。简单又健康，非常适合家庭日常烹饪。
