【青蒜炒牛肉的做法】青蒜炒牛肉是一道简单又美味的家常菜，食材常见、操作方便，非常适合日常烹饪。这道菜以牛肉为主料，搭配青蒜（即小蒜苗）一起翻炒，口感鲜香，营养丰富。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 300克 |
| 青蒜 | 150克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切片，用清水冲洗干净，沥干水分。加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 青蒜洗净，切成段状；生姜切丝，蒜切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜片爆香。 |
| 4 | 加入腌好的牛肉片，大火快速翻炒至变色。 |
| 5 | 倒入生抽和老抽，继续翻炒均匀上色。 |
| 6 | 放入青蒜段，快速翻炒约2-3分钟，至青蒜变软。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 牛肉选择：建议选用牛里脊或牛腱肉，口感更嫩滑。
2. 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
3. 火候控制：炒牛肉时要保持大火快炒，避免肉质变柴。
4. 青蒜处理：青蒜尽量切得均匀，保证受热一致，口感更好。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味可口的青蒜炒牛肉。不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素，是家庭餐桌上的健康之选。
