【黄焖排骨的做法】黄焖排骨是一道经典的家常菜，色泽红亮、肉质软烂、酱香浓郁，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配。以下是对黄焖排骨做法的总结与详细步骤说明。
一、黄焖排骨做法总结
黄焖排骨的主要原料为猪肋排，搭配酱油、料酒、糖等调味品，通过炖煮的方式使排骨充分吸收酱汁，达到入味软烂的效果。整个过程包括焯水、炒糖色、炖煮等多个步骤，每一步都对最终口感有重要影响。
二、详细做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：猪肋排500克、姜片适量、蒜瓣适量、干辣椒2个、八角1颗、香叶1片、葱段适量 | 排骨建议选用带点肥肉的部位，口感更佳 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 | 焯水可去除血水和腥味，保证汤汁清澈 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量冰糖（约20克），小火炒至呈琥珀色 | 炒糖色是黄焖排骨的关键步骤，颜色过深易苦 |
| 4 | 加入排骨翻炒均匀，使排骨表面裹上糖色 | 翻炒时注意火候，避免粘锅 |
| 5 | 加入生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、清水适量（没过排骨） | 生抽提鲜，老抽上色，比例可根据口味调整 |
| 6 | 放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶，大火煮开后转小火慢炖1小时 | 慢炖能让排骨更加软烂入味 |
| 7 | 炖至汤汁浓稠时，加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅 | 最后收汁时注意控制火候，防止糊底 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮过程中加入少许豆瓣酱或蚝油。
- 喜欢吃辣的朋友可以多加几粒干辣椒或加入辣椒酱。
- 炖煮时间可根据排骨大小适当调整，确保肉质酥烂。
黄焖排骨不仅美味，还富含蛋白质和钙质，适合家庭日常食用。只要按照以上步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的黄焖排骨。
