【宁都肉丸子怎么做】宁都肉丸子是江西省赣州市宁都县的传统美食，以其鲜香可口、外酥里嫩而深受当地居民和游客的喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程也颇具讲究。下面将从原料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、原料准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位，如前腿肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉丸的粘性和口感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提味去腥 |
| 生抽 | 2勺 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 3勺 | 使肉丸更紧实 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 手掌沾水后，取适量肉馅搓成大小均匀的肉丸。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入肉丸，小火慢炸至表面金黄。 |
| 4 | 炸好后捞出沥油，可根据个人喜好搭配酱料或直接食用。 |
三、关键技巧
- 肉馅要搅拌上劲：搅拌时要顺时针方向持续用力，使肉馅有弹性。
- 控制油温：油温过高容易外焦内生，过低则易吸油，影响口感。
- 可选择煎或炸：根据个人口味，也可将肉丸煎至两面微黄，更加健康。
- 调味灵活：可以根据喜好加入其他调料，如胡椒粉、蚝油等。
总结
宁都肉丸子是一道简单又美味的传统小吃，关键在于肉馅的调制和炸制火候的掌握。只要按照上述步骤和技巧操作，就能在家轻松做出地道的宁都风味。无论是作为家常菜还是宴客佳品，都能让人回味无穷。
