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麻辣干煸豆角的做法

2025-10-15 17:35:51

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麻辣干煸豆角的做法,求解答求解答,求帮忙!

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2025-10-15 17:35:51

麻辣干煸豆角的做法】麻辣干煸豆角是一道经典的川菜,口感香辣过瘾,豆角外焦里嫩,是下饭的绝佳选择。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的搭配,下面将从做法步骤、所需材料以及烹饪技巧等方面进行总结。

一、所需材料(2人份)

材料名称 用量
豆角 300克
干辣椒 5-6个
花椒 1小把
3瓣
1小块
大蒜 3瓣
郫县豆瓣酱 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
白糖 1/2勺
适量
食用油 适量

二、制作步骤

步骤 操作说明
1 豆角洗净,去两头,掰成段;干辣椒剪成小段,花椒备用。
2 热锅凉油,放入豆角煸炒至表面微黄、起皱,盛出备用。
3 锅中再加少许油,放入干辣椒、花椒、姜蒜爆香。
4 加入郫县豆瓣酱炒出红油,倒入煸好的豆角翻炒均匀。
5 加入生抽、料酒、白糖和适量盐调味,继续翻炒至入味。
6 最后撒上葱花或香菜点缀,即可出锅装盘。

三、烹饪小贴士

1. 豆角要提前处理:豆角在煸炒前最好先焯水或稍微煎一下,这样更容易熟透且不粘锅。

2. 火候控制:煸豆角时要用中大火,避免太小火导致豆角吸油过多。

3. 调味灵活:可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量,喜欢更辣可以多放一些干辣椒。

4. 最后调味:在炒制过程中注意尝味,根据咸淡调整盐的用量。

四、成品特点

- 色泽:豆角呈金黄色,带有微微焦边,颜色诱人。

- 口感:外焦里嫩,嚼劲十足。

- 味道:麻辣鲜香,层次丰富,极具川菜风味。

通过以上步骤和技巧,你就可以在家轻松做出一道地道的麻辣干煸豆角了。无论是作为家常菜还是宴客佳肴,都能让人回味无穷。

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