【凉拌黄须菜的做法】黄须菜是一种常见的野菜，口感清脆，营养丰富，尤其适合夏季食用。凉拌黄须菜是一道简单又美味的家常菜，做法简单，味道清爽，非常适合开胃解腻。下面将详细介绍凉拌黄须菜的做法，帮助您轻松掌握这道美食。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 黄须菜 | 300克 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 蒜末 | 15克 | 增添香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 香油 | 1小勺 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 辣椒油 | 可选 | 喜辣者可加 |
二、制作步骤
1. 处理黄须菜
将黄须菜洗净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持其脆嫩口感。
2. 调制酱汁
在一个小碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐和辣椒油（如喜欢），搅拌均匀备用。
3. 拌制
将焯好水的黄须菜沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀。
4. 装盘
拌好后可撒上少许熟白芝麻或葱花点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 黄须菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢更爽口的口感，可适当增加醋的用量。
- 可根据个人口味添加花生碎、芝麻酱等提升风味。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道清爽可口的凉拌黄须菜了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在朋友聚会或家庭聚餐时作为一道开胃小菜。希望您能尝试并喜欢这道简单又美味的家常菜！
