【芥味三丝的做法】“芥味三丝”是一道清爽可口、风味独特的凉拌菜，主要以三种食材为主料，搭配特制的芥末酱调味，口感层次丰富，非常适合夏天食用。下面将从原料准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 白萝卜 | 100克 | 去皮后切丝 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丝，颜色更鲜艳 |
| 黄瓜 | 1根 | 去皮后切丝，口感脆爽 |
| 芥末酱 | 1-2勺 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增味 |
| 香醋 | 半勺 | 增加酸爽感 |
| 芝麻油 | 少许 | 增香提味 |
| 糖 | 少许 | 平衡味道 |
| 盐 | 少许 | 调节咸度 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将白萝卜、胡萝卜、黄瓜分别洗净，去皮后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除辛辣味。
2. 焯水或腌制：将切好的三丝沥干水分，可选择焯水30秒后过冷水，或者直接用盐腌制10分钟，挤干水分备用。
3. 调制酱汁：在一个小碗中加入芥末酱、生抽、香醋、芝麻油、糖和少许盐，搅拌均匀。
4. 混合拌匀：将处理好的三丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 冷藏入味：将拌好的三丝放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、营养价值
| 食材 | 主要营养成分 | 功效 |
| 白萝卜 | 维生素C、膳食纤维 | 清热解毒、助消化 |
| 胡萝卜 | β-胡萝卜素、维生素A | 明目护眼、增强免疫力 |
| 黄瓜 | 水分高、维生素K | 补水、促进代谢 |
| 芥末 | 辛辣刺激、抗菌作用 | 增进食欲、杀菌 |
四、小贴士
- 芥末酱可根据个人喜好替换为黄芥末或绿芥末。
- 若喜欢更清爽的口感，可减少糖的用量。
- 可加入少量蒜末或辣椒丝提升风味层次。
总结：芥味三丝不仅做法简单，而且营养均衡，是夏季餐桌上的健康之选。通过合理搭配食材与调味品，既能保留蔬菜的原味，又能带来独特的风味体验。
