【家常香辣虾的做法】香辣虾是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大家喜爱。在家也能轻松做出美味的香辣虾，只需准备好食材和掌握基本步骤即可。以下是一份详细的“家常香辣虾的做法”总结，附有步骤说明与材料清单。
一、做法总结
家常香辣虾以新鲜大虾为主料，搭配多种香料和调料，经过炒制而成。关键在于火候控制和调味比例，确保虾肉鲜嫩、味道浓郁。整个过程简单快捷，适合家庭日常烹饪。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 大虾 | 300克 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
三、具体步骤
1. 处理虾：将大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分，用少许盐和料酒腌制10分钟。
2. 准备配料：蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段，花椒备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜末炒出香味。
4. 加入豆瓣酱：放入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀。
5. 下虾翻炒：将腌好的虾倒入锅中，快速翻炒至变色。
6. 调味：加入生抽、料酒、少许白糖提鲜，根据口味加盐。
7. 加水焖煮：倒入适量水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟。
8. 收汁装盘：开盖大火收汁，让虾充分吸收酱汁，最后撒上葱花或香菜即可出锅。
四、小贴士
- 虾要选择新鲜的，口感更佳；
- 郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂，不可省略；
- 火候控制很重要，避免虾肉过老；
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的香辣虾。不仅味道正宗，还能满足全家人的味蕾需求。快试试吧！
