【家常扣肉最简单的做法】家常扣肉是一道非常经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻，口感软糯，深受大家喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的家常扣肉。下面为大家总结一份简单易学的做法，并附上详细的步骤和材料清单。
一、
家常扣肉的关键在于选材和火候控制。主要食材是五花肉，搭配酱油、糖、料酒等调料进行炖煮，最后翻面扣在盘中，使肉皮朝上，形成美观的造型。整个过程不需要太多复杂工具，只需一口锅和一个蒸碗即可完成。做法简单，味道却非常地道，适合家庭日常烹饪。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 五花肉洗净，冷水下锅焯水去腥 | 五花肉500g、姜片、料酒 | 焯水后捞出冲洗干净 |
| 2 | 锅中加水，放入五花肉、姜片、料酒，小火炖煮至肉变软 | 五花肉、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖 | 炖煮时间约40-60分钟 |
| 3 | 炖好的肉捞出，晾凉后切片 | 无 | 切片厚度适中，便于摆盘 |
| 4 | 蒸碗内抹一层油（防粘），将切好的肉片叠放整齐，肉皮朝上 | 蒸碗、食用油 | 叠放时注意美观 |
| 5 | 倒入适量炖肉的汤汁，盖上保鲜膜或盘子 | 无 | 保持水分不流失 |
| 6 | 上锅蒸15-20分钟，取出翻扣在盘中 | 无 | 注意小心烫伤 |
三、小贴士
- 选用三层五花肉更香，肥瘦比例合适。
- 炖肉时加入少量醋，有助于肉质更嫩。
- 扣肉翻面时可撒少许葱花或香菜点缀，提升视觉效果。
- 如果喜欢辣味，可以在炖肉时加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的家常扣肉了。简单又美味，非常适合家庭聚餐或节日餐桌。
