【黄豆猪脚汤怎么做】黄豆猪脚汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，尤其适合秋冬季节饮用。它不仅能够补充蛋白质和胶原蛋白，还能帮助增强体力、促进血液循环。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪脚 | 1只（约500g） | 建议选用带皮的猪蹄更香 |
| 黄豆 | 100g | 提前浸泡4小时以上 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 1500ml | 根据锅具大小调整 |
二、制作步骤
1. 处理猪脚
将猪脚洗净，切块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 泡发黄豆
黄豆提前浸泡4小时以上，使其软化，便于煮熟。
3. 炖煮汤底
将猪脚、黄豆、姜片放入砂锅或炖锅中，加入清水，大火烧开后转小火慢炖1.5~2小时。
4. 调味收尾
汤快好时加入适量盐调味，根据个人口味可再加少许胡椒粉提味。
5. 出锅享用
汤色浓郁、香味扑鼻，搭配米饭或作为一道主菜都非常合适。
三、小贴士
- 猪脚最好选择带皮的，这样汤更浓稠，口感更好。
- 黄豆如果来不及泡发，也可以用热水快速泡1小时，但会影响口感。
- 炖汤时尽量使用砂锅或电炖锅，能更好地保留食材营养。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
四、营养价值简析
| 成分 | 功效说明 |
| 胶原蛋白 | 补充皮肤弹性，延缓衰老 |
| 蛋白质 | 促进肌肉生长与修复 |
| 黄豆蛋白 | 富含植物蛋白，有助于降低胆固醇 |
| 维生素B族 | 帮助能量代谢，增强免疫力 |
通过合理搭配食材和掌握正确的烹饪方法，黄豆猪脚汤不仅能带来美味，还能为身体提供丰富的营养。无论是日常饮食还是节日家宴，都是一道不可多得的佳肴。
