【花生豆腐的家常做法】花生豆腐是一种以花生为主要原料制作的植物性豆制品，口感细腻、营养丰富，适合素食者或对传统豆腐有不同口味需求的人群。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 花生 | 200克 | 建议使用去皮花生，口感更佳 |
| 清水 | 1000毫升 | 用于浸泡和煮制 |
| 石膏粉 | 5克 | 或使用葡萄糖酸内酯（NAC）作为凝固剂 |
| 食用油 | 适量 | 用于煎制成品 |
| 盐 | 少许 | 可根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 浸泡花生
将花生放入清水中浸泡6-8小时，直至花生变软，便于后续研磨。
2. 研磨成浆
将泡好的花生与清水按比例混合，用搅拌机打成细腻的花生浆。
3. 煮浆
将花生浆倒入锅中，加热至沸腾后转小火煮约10分钟，去除豆腥味。
4. 加入凝固剂
待浆液稍凉后，加入提前调好的石膏水（石膏粉+少量水），轻轻搅拌均匀。
5. 静置凝固
将混合后的浆液倒入模具中，静置约30分钟，使其自然凝固成豆腐状。
6. 切块煎制
凝固后取出，切成适当大小的块，热锅冷油煎至两面金黄即可食用。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 花生选择 | 选用新鲜无霉变的花生，避免影响口感和健康 |
| 水量控制 | 浆液浓度会影响最终豆腐的质地，建议按比例调整 |
| 凝固剂使用 | 不同凝固剂会影响豆腐的硬度，可根据喜好选择 |
| 煎制技巧 | 煎时油温不宜过高，以免外焦内生 |
四、总结
花生豆腐不仅保留了传统豆腐的营养价值，还增添了花生的独特香气，是一款兼具美味与健康的家常食品。通过合理的材料搭配和细致的制作步骤，家庭也能轻松做出口感细腻、营养丰富的花生豆腐。无论是单独食用还是搭配菜肴，都是一种值得尝试的创新做法。
