【红烧土鲫鱼的做法】红烧土鲫鱼是一道经典的家常菜，选用肉质细嫩、味道鲜美的土鲫鱼，搭配酱油、糖、料酒等调料，经过煎制、炖煮，呈现出色泽红亮、味道浓郁的佳肴。以下为详细的制作步骤与所需材料，方便读者快速掌握这道美味。
一、
红烧土鲫鱼以土鲫鱼为主料，先将鱼煎至两面金黄，再加入调料进行炖煮，使其充分吸收汤汁，口感鲜香入味。此菜不仅营养丰富，还具有补中益气、健脾开胃的功效，适合家庭日常食用。
在烹饪过程中，注意控制火候，避免鱼肉过老，同时根据个人口味调整调料比例，可使菜品更加符合个人喜好。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将土鲫鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分 | 土鲫鱼（2条） |
| 2 | 鱼身两面划几刀，便于入味 | - |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，将鱼放入锅中煎至两面金黄 | 食用油（适量） |
| 4 | 加入姜片、葱段、蒜瓣爆香 | 姜（3片）、葱（2根）、蒜（3瓣） |
| 5 | 倒入适量料酒，翻炒均匀 | 料酒（1汤匙） |
| 6 | 加入生抽、老抽、白糖、盐、清水，水量以没过鱼身为准 | 生抽（2汤匙）、老抽（1汤匙）、白糖（1茶匙）、盐（适量） |
| 7 | 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟 | - |
| 8 | 待汤汁浓稠时，撒入少许鸡精提鲜，出锅前撒上葱花 | 鸡精（少许）、葱花（适量） |
| 9 | 装盘即可食用 | - |
三、小贴士
- 选择新鲜的土鲫鱼，肉质更紧实，味道更鲜美。
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 汤汁不要收得太干，保留一部分可以拌饭，非常美味。
通过以上步骤和方法，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧土鲫鱼。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道令人满意的佳肴。
