【大蒜炒牛肉片做法】大蒜炒牛肉片是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富。牛肉富含蛋白质和铁元素，而大蒜则具有杀菌、提味的作用，两者搭配在一起，既开胃又健康。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛肉片 | 300克 |
| 大蒜 | 10瓣左右 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切片，厚度适中，用清水冲洗干净后沥干。
- 大蒜剥皮，切成薄片或蒜末；生姜切丝备用。
2. 腌制牛肉
- 将牛肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入姜丝爆香。
4. 炒香大蒜
- 加入蒜片，中小火煸炒至微黄，散发香味。
5. 下牛肉翻炒
- 倒入腌好的牛肉片，大火快速翻炒至变色，注意不要炒过头以免变硬。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛里脊或牛腱子，口感更嫩。
- 炒制时间：牛肉不宜久炒，保持嫩滑是关键。
- 大蒜处理：可根据喜好选择蒜末或蒜片，风味略有不同。
通过以上步骤，就能轻松做出一道香气扑鼻、口感鲜美的“大蒜炒牛肉片”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。喜欢的朋友不妨尝试一下吧！
