【发糕的做法松软又好吃的做法和配方】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶。制作发糕的关键在于发酵和蒸制的火候掌握。下面为大家总结一份简单易学、口感松软的发糕做法和配方。
一、
发糕的主要原料包括糯米粉、面粉、酵母、白糖、水等，通过发酵使面团膨胀，再经过蒸制形成蓬松的结构。制作过程中需要注意以下几点：
- 发酵时间：发酵过短会导致发糕不够松软，发酵过长则可能产生酸味。
- 水量控制：水量过多会使面团太湿，影响成型；水量过少则可能导致发糕偏硬。
- 蒸制时间：根据发糕大小调整蒸制时间，避免蒸不熟或蒸过头。
- 配料搭配：可以根据个人口味加入红豆、红枣、葡萄干等，增加风味层次。
二、发糕做法与配方表格
| 项目 | 内容说明 |
| 食材名称 | 糯米粉、面粉、酵母、白糖、温水、食用油（可选） |
| 食材用量 | 糯米粉 200g、面粉 100g、酵母 5g、白糖 60g、温水 200ml、食用油 10g（可选） |
| 制作步骤 | 1. 将糯米粉和面粉混合，加入酵母和白糖。 2. 慢慢加入温水，边加边搅拌成絮状。 3. 揉成光滑面团后，盖上保鲜膜发酵至两倍大。 4. 发酵完成后，揉面排气，分成小剂子，放入模具中。 5. 再次醒发10分钟，上锅蒸20-25分钟即可。 |
| 注意事项 | - 发酵环境需温暖，避免冷风直吹。 - 蒸制时水要烧开后再放入发糕。 - 蒸好后不要立即揭盖，防止塌陷。 |
| 口感特点 | 松软有弹性，外皮微韧，内部绵密，甜度适中。 |
| 建议搭配 | 可搭配豆浆、牛奶或果酱食用，增加风味。 |
通过以上方法制作的发糕，不仅保留了传统风味，还能让家人吃得健康又满足。尝试一下吧，相信你会爱上这种简单又美味的家常点心！
