【番茄金针菇肥牛煲怎么做】番茄金针菇肥牛煲是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了番茄的酸甜、金针菇的爽脆以及肥牛的嫩滑，非常适合秋冬季节食用。下面将从材料准备、步骤讲解和烹饪小贴士三个方面进行总结，并附上一份清晰的表格，帮助您轻松掌握这道菜的做法。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 肥牛片提前解冻，洗净备用；

- 金针菇去根后洗净；

- 番茄洗净切块，大蒜拍碎，姜切片。

2. 热锅凉油

- 锅中加入适量食用油，加热后放入姜片和蒜末爆香。

3. 炒香番茄

- 加入番茄块翻炒，炒出红油后加入少许盐和白胡椒粉调味。

4. 加入肥牛

- 将肥牛片放入锅中翻炒至变色，加入生抽和老抽调色。

5. 加水炖煮

- 倒入清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

6. 加入金针菇

- 放入金针菇，继续炖煮3-5分钟，至金针菇变软。

7. 收汁装盘

- 根据口味调整盐量，待汤汁浓稠后即可关火，盛出装盘。

三、烹饪小贴士

- 肥牛片不宜炒太久，否则容易变老，影响口感；

- 番茄可选用熟透的品种，味道更浓郁；

- 若喜欢汤汁更浓郁，可在最后加入少量淀粉水勾芡；

- 可根据个人口味加入少许糖提鲜，平衡酸味。

总结

番茄金针菇肥牛煲做法简单，食材常见，适合家庭日常制作。通过合理的火候控制和调味搭配，能够最大程度地保留食材的原味，同时提升整体的风味层次。无论是作为主食还是配菜，都能带来丰富的味觉体验。

通过以上内容，您可以轻松掌握这道菜的制作方法，享受美味与健康并存的佳肴。