【冰皮月饼怎么做】冰皮月饼是近年来非常受欢迎的一种传统点心，与传统的酥皮月饼不同，它以糯米粉为主要原料，口感软糯、清凉不腻，尤其适合夏季食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面，总结“冰皮月饼怎么做”的全过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） | 备注 |
| 糯米粉 | 150克 | 建议使用低筋糯米粉 |
| 粘米粉 | 50克 | 增加韧性，使成品更Q弹 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 30克 | 提高透明度和弹性 |
| 牛奶/水 | 250毫升 | 可根据喜好调整浓度 |
| 白砂糖 | 60克 | 可根据口味增减 |
| 食用油 | 30克 | 增加香味和延展性 |
| 香草精/椰浆等 | 少许（可选） | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 混合干性材料
将糯米粉、粘米粉、澄粉和白砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入液体材料
在干性材料中倒入牛奶或水，再加入食用油和香草精（可选），搅拌至无颗粒状。
3. 蒸制面团
将混合好的面糊倒入铺好油纸的容器中，放入蒸锅，大火蒸约20-25分钟，直到面团完全凝固。
4. 冷却定型
蒸好后取出，放凉至常温，然后放入冰箱冷藏1小时左右，使其更加紧实易塑形。
5. 包馅
取出冰皮，分成小剂子，用手掌压成圆饼状，中间放入适量馅料（如豆沙、莲蓉、奶黄等）。
6. 封口塑形
用虎口慢慢收口，轻轻揉圆，放入模具中压出花纹即可。
三、注意事项
- 冰皮月饼不宜长时间存放，建议当天食用或冷藏保存。
- 制作过程中若面团太湿，可适当增加糯米粉；若太干，可加少量水调整。
- 馅料可根据个人喜好更换，如水果、奶油等。
- 冷藏后的冰皮更易操作，避免黏手。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的冰皮月饼了。不仅健康清爽，还能根据自己的口味进行创意搭配，非常适合家庭制作和节日分享。
