【白鲳鱼+豆腐+草菇的做法】白鲳鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的鱼类，搭配豆腐和草菇，不仅能提升口感层次，还能丰富营养。这道菜在家庭中非常受欢迎，做法简单，适合日常烹饪。以下是详细的步骤总结与材料搭配表。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 白鲳鱼 | 1条（约500g） | 活鱼或冷冻鱼均可 |
| 豆腐 | 1块（约400g） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 草菇 | 200g | 新鲜或干草菇均可 |
| 姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 500ml | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 白鲳鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成两段；
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味；
- 草菇洗净，若为干草菇需提前泡发。
2. 煎鱼
- 热锅冷油，将白鲳鱼两面煎至微黄，取出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜片和蒜末爆香；
- 加入煎好的白鲳鱼，淋入料酒，翻炒均匀。
4. 加入豆腐和草菇
- 倒入清水，加入生抽、盐、白胡椒粉；
- 放入豆腐和草菇，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟。
5. 收汁出锅
- 待汤汁略微浓稠后，尝味调整咸淡；
- 关火后撒上葱花或香菜即可上桌。
三、小贴士
- 白鲳鱼煎制时可先用厨房纸吸干水分，避免溅油；
- 豆腐易碎，炖煮时动作要轻柔；
- 若喜欢浓郁汤汁，可适当延长炖煮时间。
四、营养价值简析
| 食材 | 营养价值说明 |
| 白鲳鱼 | 富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，有助于心血管健康 |
| 豆腐 | 含有丰富的植物蛋白和钙质，易于消化吸收 |
| 草菇 | 含有多种维生素和矿物质，增强免疫力 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的“白鲳鱼+豆腐+草菇”菜肴。不仅口感丰富，还兼顾营养均衡，非常适合全家享用。
