【怎么做干炸小黄鱼】干炸小黄鱼是一道经典的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受许多人的喜爱。制作过程虽然简单，但要想做出口感酥脆、味道鲜美的干炸小黄鱼，还是需要掌握一些关键的技巧和步骤。以下是对“怎么做干炸小黄鱼”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 小黄鱼 | 500克 |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理小黄鱼
将小黄鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 腌制小黄鱼
在小黄鱼中加入盐、胡椒粉、料酒，用手轻轻按摩均匀，腌制10-15分钟。
3. 调制面糊
将面粉和淀粉按1:1的比例混合，打入一个鸡蛋，加少量水搅拌成浓稠的面糊，不要太稀。
4. 裹面糊
将腌好的小黄鱼逐条放入面糊中，均匀裹上一层，确保每个部位都覆盖到。
5. 炸制小黄鱼
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），将小黄鱼小心放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 复炸定型
将油温升高至七成热（约180℃），将炸好的小黄鱼再次放入锅中，复炸30秒至1分钟，使外皮更加酥脆。
7. 装盘享用
炸好的小黄鱼捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用口感最佳。
三、小贴士
- 小黄鱼要选择新鲜的，肉质更嫩。
- 面糊中加入淀粉可以让外皮更酥脆。
- 复炸是关键步骤，能提升整体口感。
- 可根据口味搭配辣椒粉、孜然等调料增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、美味可口的干炸小黄鱼了。无论是作为主菜还是下酒菜，都非常合适。快试试看吧！
