【桑果酒怎么泡才更香】想要泡出一杯香气浓郁、口感醇厚的桑果酒，关键在于选材、工艺和时间的把控。以下是根据实际经验整理出的泡制步骤与技巧，帮助你制作出更香的桑果酒。
一、
泡制桑果酒的关键在于以下几个方面：
1. 选择新鲜成熟的桑果：果实越成熟，糖分越高，酒香越浓。
2. 清洗干净但不破坏果皮：避免使用过多水或清洁剂，以免影响发酵。
3. 加入适量的糖和酒曲：糖是发酵的基础，酒曲决定酒香和酒精度。
4. 控制好发酵温度：适宜的温度有助于酵母活性，提升酒香。
5. 发酵时间充足：一般需要20天以上，时间越长，风味越醇厚。
6. 过滤与陈酿：过滤后陈酿可进一步提升酒体层次和香气。
二、制作流程及关键参数表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 选果 | 选择无虫害、无腐烂、完全成熟的桑果 | 避免使用未熟或过熟果实 |
| 2. 清洗 | 用清水轻轻冲洗，无需浸泡或刷洗 | 防止果皮破裂影响风味 |
| 3. 去梗 | 剔除果梗，保留果肉 | 果梗易产生苦味 |
| 4. 搅拌 | 将桑果捣碎或搅拌成泥状 | 增加接触面积，利于发酵 |
| 5. 加糖 | 每公斤桑果加白糖约100-150克 | 糖量不足会导致酒味淡 |
| 6. 加酒曲 | 按包装说明加入适量酒曲（如安琪酵母） | 过多会发酸，过少发酵慢 |
| 7. 密封发酵 | 放入密封容器中，保持常温（20-28℃） | 避免阳光直射，定期放气 |
| 8. 发酵时间 | 一般需20-30天，视温度而定 | 时间越长，酒香越浓 |
| 9. 过滤 | 用纱布或滤网过滤果渣 | 保留清澈液体 |
| 10. 陈酿 | 将酒液装入干净玻璃瓶中，密封保存1-3个月 | 陈酿能提升酒香和口感 |
三、小贴士
- 可根据个人口味调整糖量，喜欢甜口的可以适当增加。
- 若想增加香气，可在发酵后期加入少量桂花或柠檬片。
- 使用玻璃容器比塑料容器更安全，不易污染酒质。
- 发酵过程中若出现异味或发霉，应立即停止并检查卫生条件。
通过以上方法，你可以轻松在家制作出香气扑鼻、风味独特的桑果酒。尝试按照这个流程操作，享受自制美酒的乐趣吧！
