【红肥绿瘦的做法】“红肥绿瘦”是一道具有传统风味的中式家常菜，名字来源于其食材颜色搭配——红色的肉（如猪肉）和绿色的蔬菜（如青菜），形象地描绘了菜品的视觉效果。这道菜不仅色彩丰富、营养均衡，而且口感层次分明，适合家庭日常食用。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“红肥绿瘦”的做法进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红肥绿瘦 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 猪肉、青菜（如菠菜、小白菜等） |
| 口感 | 鲜香浓郁，肉质软嫩，蔬菜清脆 |
| 风味特点 | 色彩鲜明，营养均衡，家常美味 |
二、所需材料
| 材料 | 用量（约2人份） |
| 猪肉（五花肉或里脊） | 300克 |
| 青菜（如菠菜、小白菜） | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切片，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 青菜洗净，焯水后捞出备用；大蒜切末，生姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 放入腌好的猪肉翻炒至变色。 |
| 5 | 加入少量清水或高汤，小火炖煮5分钟。 |
| 6 | 倒入焯好水的青菜，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，炒匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 猪肉可以选择五花肉，口感更香；也可用里脊，更加嫩滑。
- 青菜建议选用叶类蔬菜，如菠菜、小白菜等，颜色鲜艳且易熟。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 炒制时注意火候，避免肉过老或蔬菜过软。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的“红肥绿瘦”了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合在节日或聚会中作为一道温馨的家常菜肴。
