【红肥绿瘦的做法】“红肥绿瘦”是一道具有传统风味的中式家常菜,名字来源于其食材颜色搭配——红色的肉(如猪肉)和绿色的蔬菜(如青菜),形象地描绘了菜品的视觉效果。这道菜不仅色彩丰富、营养均衡,而且口感层次分明,适合家庭日常食用。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法,以下是对“红肥绿瘦”的做法进行总结,并以表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
项目 | 内容 |
菜名 | 红肥绿瘦 |
类型 | 家常菜 |
主要食材 | 猪肉、青菜(如菠菜、小白菜等) |
口感 | 鲜香浓郁,肉质软嫩,蔬菜清脆 |
风味特点 | 色彩鲜明,营养均衡,家常美味 |
二、所需材料
材料 | 用量(约2人份) |
猪肉(五花肉或里脊) | 300克 |
青菜(如菠菜、小白菜) | 200克 |
大蒜 | 3瓣 |
生姜 | 少许 |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 半汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
淀粉 | 1汤匙 |
食用油 | 适量 |
三、制作步骤
步骤 | 操作说明 |
1 | 猪肉切片,加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。 |
2 | 青菜洗净,焯水后捞出备用;大蒜切末,生姜切丝。 |
3 | 热锅凉油,放入蒜末和姜丝爆香。 |
4 | 放入腌好的猪肉翻炒至变色。 |
5 | 加入少量清水或高汤,小火炖煮5分钟。 |
6 | 倒入焯好水的青菜,快速翻炒均匀。 |
7 | 根据口味加盐调味,炒匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 猪肉可以选择五花肉,口感更香;也可用里脊,更加嫩滑。
- 青菜建议选用叶类蔬菜,如菠菜、小白菜等,颜色鲜艳且易熟。
- 若喜欢辣味,可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 炒制时注意火候,避免肉过老或蔬菜过软。
通过以上步骤,你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的“红肥绿瘦”了。这道菜不仅适合日常餐桌,也适合在节日或聚会中作为一道温馨的家常菜肴。