在炎热的夏天，一道清爽开胃的凉拌菜总能让人食欲大增。而其中，凉拌云耳因其口感脆嫩、营养丰富，成为了很多人餐桌上的“常客”。那么，如何在短时间内做出一份美味又健康的凉拌云耳呢？下面我们就来分享一个简单又实用的做法。

一、食材准备

制作凉拌云耳并不需要太多复杂的材料，主要以云耳为主料，搭配一些常见的调味品即可。以下是基本的食材清单：

- 干云耳 50克（提前泡发）

- 蒜末 1勺

- 生姜末 少许

- 香菜或葱花 适量

- 酱油 2勺

- 醋 1勺

- 香油 1小勺

- 辣椒油（可选）适量

- 盐、糖 少许

二、制作步骤

1. 泡发云耳

取出干云耳，用温水浸泡约30分钟至软化，期间可以轻轻揉搓，去除杂质。泡好后洗净，撕成小块备用。

2. 焯水去腥

锅中烧开水，放入云耳焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，这样可以让云耳更爽脆，同时去除部分腥味。

3. 调制酱汁

在一个小碗中加入蒜末、姜末、酱油、醋、香油、盐、糖，根据个人口味调整比例，搅拌均匀即可。

4. 混合拌匀

将处理好的云耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，再撒上香菜或葱花，充分拌匀。

5. 冷藏入味

如果时间允许，可以将拌好的云耳放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更加融合，口感也更清爽。

三、小贴士

- 选择优质的干云耳是关键，颜色深褐、质地柔软、无杂质的为佳。

- 想要更丰富的口感，可以加入一些胡萝卜丝或黄瓜丝，增加色彩和层次感。

- 若喜欢辣味，可在酱汁中加入适量辣椒油或小米辣碎，提升风味。

四、结语

凉拌云耳不仅做法简单，而且营养丰富，富含膳食纤维和多种微量元素，有助于促进消化、增强免疫力。无论是作为家常小菜，还是宴客时的一道凉菜，都能让人赞不绝口。掌握了这个简单的做法，你也可以轻松在家做出一份美味可口的凉拌云耳，享受夏日的清凉与美味。