【干锅排骨做法步骤介绍】干锅排骨是一道经典的川菜，香辣过瘾、肉质鲜嫩，深受广大食客喜爱。下面将从准备材料到具体步骤，进行详细总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，焯水去血沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入花椒和干辣椒炒香，加入姜蒜末爆香。 |
| 3 | 加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入排骨翻炒均匀。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、白糖和适量盐调味，继续翻炒。 |
| 5 | 倒入适量清水，大火烧开后转中小火焖煮15分钟。 |
| 6 | 收汁至汤汁浓稠，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜和料酒去腥。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或选用小米辣。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的干锅排骨。这道菜不仅味道浓郁，而且非常适合搭配米饭食用，是家庭聚餐的理想选择。
