【凉拌虾滑的做法】凉拌虾滑是一道清爽开胃的家常菜，尤其适合夏天食用。虾滑口感鲜嫩，搭配酱料后味道更加丰富，制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。以下是一份详细的凉拌虾滑做法总结，方便大家快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 虾滑 | 300克左右 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣（约5克） |
| 香油 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 辣椒油 | 根据口味添加 |
| 香菜 | 少许（可选） |
| 芝麻 | 少许（可选） |
二、步骤说明
1. 准备虾滑
可以购买现成的虾滑，也可以自己制作。如果自制，将新鲜虾仁剁碎，加入少许盐、淀粉和蛋清搅拌均匀，制成虾滑。
2. 煮虾滑
在锅中加水烧开，放入虾滑，用筷子轻轻推动，待虾滑浮起并变色后捞出，放入冷水中浸泡几分钟，使其更紧实有弹性。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，依次加入生抽、香醋、蒜末、香油、白糖、辣椒油，搅拌均匀。根据个人口味调整辣度和酸甜度。
4. 拌制
将煮好的虾滑放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，让每一块虾滑都裹上酱汁。
5. 装盘
拌好后盛入盘中，撒上香菜和芝麻装饰，即可上桌享用。
三、小贴士
- 虾滑可以选择冷冻的，但建议提前解冻后再煮。
- 如果喜欢口感更爽脆，可以适当缩短煮的时间。
- 酱汁可以根据个人喜好加入花生碎或葱花提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌虾滑。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为凉菜上桌。希望这份做法能帮助你更好地掌握这道菜的制作方法！
