【猪肉炖土豆的做法】猪肉炖土豆是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜以猪肉和土豆为主要食材，搭配适量的调料，经过炖煮后肉质软烂、土豆吸满汤汁，非常下饭。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对“猪肉炖土豆的做法”的详细总结，并附有步骤表格供参考。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用五花肉或猪肋排，肥瘦相间更香；土豆选择粉质较重的品种，炖煮后不易碎。
2. 处理食材：猪肉切块后焯水去腥，土豆去皮切块备用。
3. 炒香调料：用油将葱姜蒜炒香，加入肉块翻炒至微黄，再加入料酒去腥。
4. 炖煮入味：加入适量清水，放入酱油、盐、糖等调味品，小火慢炖至肉熟。
5. 加入土豆：待肉快熟时加入土豆块，继续炖煮至土豆软烂，收汁即可出锅。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉（500g）、土豆（500g）、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、食用油 |
| 2 | 处理肉类 | 猪肉切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出洗净 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入肉块翻炒至微黄 |
| 4 | 调味炖煮 | 加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖，倒入热水没过肉 |
| 5 | 小火慢炖 | 大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，至肉质变软 |
| 6 | 加入土豆 | 放入土豆块，继续炖煮10-15分钟，至土豆熟透 |
| 7 | 收汁装盘 | 汤汁浓稠后关火，撒上葱花或香菜即可上桌 |
三、小贴士
- 焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮烂影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱提味。
- 使用砂锅或高压锅炖煮，味道更佳，时间也更短。
通过以上步骤和技巧，你也可以轻松做出一道美味的猪肉炖土豆，为家人带来一顿温馨的晚餐。
