【白灼竹节虾的做法】白灼竹节虾是一道经典的粤菜，以其鲜嫩爽口、做法简单而深受喜爱。这道菜主要依靠高温快速焯水的方式锁住虾肉的鲜味，保留其原有的口感和营养。下面将从步骤总结和食材用量两个方面进行详细介绍。
一、步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备新鲜竹节虾，去壳去虾线，清洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 烧一锅水，加入姜片和料酒，水开后放入竹节虾。 |
| 3 | 用筷子轻轻搅动，保持虾在沸水中煮约1-2分钟。 |
| 4 | 虾变色且卷曲时立即捞出，避免过久影响口感。 |
| 5 | 捞出后迅速放入冰水中浸泡，使虾肉更加紧实。 |
| 6 | 搭配蘸料（如酱油、香油、蒜末、辣椒等）即可食用。 |
二、食材用量表
| 食材 | 用量（按4人份） |
| 竹节虾 | 500克 |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽（酱油） | 2汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 1瓣（切末） |
| 辣椒（可选） | 1根（切丝） |
小贴士：
- 竹节虾要选择新鲜的，颜色清亮、质地紧实为佳。
- 白灼时间不宜过长，否则虾肉会变老，失去鲜嫩口感。
- 冰水浸泡是关键步骤，能提升虾肉的弹性和口感。
白灼竹节虾不仅做法简单，而且保留了食材的原汁原味，非常适合家庭制作或宴客使用。掌握好火候和调味，便能轻松做出一道美味又健康的海鲜佳肴。
