【潮汕肠粉酱汁配方做法】潮汕肠粉是广东潮汕地区非常受欢迎的传统小吃，其独特的风味离不开酱汁的调配。正宗的潮汕肠粉酱汁讲究咸鲜适口、香而不腻，通常以酱油、花生酱、芝麻酱、辣椒油等为基础，搭配适量的调味料调制而成。下面是一份详细的潮汕肠粉酱汁配方及做法总结。
一、
潮汕肠粉酱汁的制作关键在于原料的选择与比例的把控。不同地区的口味偏好略有差异，但总体上追求浓郁而不厚重、香滑而不油腻。主要原料包括酱油、花生酱、芝麻酱、蒜蓉、辣椒油、糖、醋、香油等。制作时需先将花生酱和芝麻酱调匀，再逐步加入其他调料，搅拌均匀后即可使用。酱汁可根据个人口味进行微调，适合搭配不同种类的肠粉食用。
二、配方及做法表格
| 配料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 生抽 | 50 | 基础调味，提供咸味 |
| 花生酱 | 30 | 增加酱汁的浓郁感 |
| 芝麻酱 | 20 | 提升香气与口感 |
| 蒜蓉 | 10 | 增添香味，可选用新鲜蒜末或市售蒜蓉 |
| 辣椒油 | 10-15 | 根据个人辣度调整 |
| 白糖 | 5 | 平衡咸味，提升整体风味 |
| 米醋 | 5 | 增加酸味，使口感更清爽 |
| 香油 | 5 | 提升香气，增加层次感 |
| 清水 | 30-50 | 调整酱汁浓稠度 |
三、制作步骤
1. 准备材料：按表格中比例准备好所有配料。
2. 混合酱料：将生抽、花生酱、芝麻酱放入碗中，用筷子或勺子搅拌均匀。
3. 加入辅料：依次加入蒜蓉、辣椒油、白糖、米醋和香油，继续搅拌至完全融合。
4. 调整浓度：根据需要加入适量清水，使酱汁达到理想的浓稠度。
5. 静置醒味：将调好的酱汁放置10-15分钟，让味道更加融合。
6. 使用：待酱汁充分混合后，即可淋在热腾腾的潮汕肠粉上享用。
四、小贴士
- 若喜欢更香浓的口感，可适当增加花生酱或芝麻酱的比例。
- 辣椒油可自制或选用市售成品，注意选择品质较好的产品。
- 酱汁建议现做现用，存放时间不宜过长，以免影响风味。
通过以上配方和做法，你可以在家中轻松制作出地道的潮汕肠粉酱汁，为家人或朋友带来一份地道的潮汕风味体验。
