在众多休闲零食中，麻辣牛肉干以其香辣过瘾、嚼劲十足的特点深受大众喜爱。无论是作为下酒菜，还是日常解馋的小吃，它都是一款不可多得的美味佳肴。今天就来分享一款地道又简单的麻辣牛肉干做法，让你在家也能轻松做出媲美市售的美味。

一、食材准备

- 牛肉（建议选用牛腱肉或牛腿肉）：500克

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1汤匙

- 花椒粉：1茶匙

- 辣椒粉：2汤匙（可根据口味调整）

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 食用油：适量

- 盐：少许

- 水：适量

> 小贴士：如果喜欢更浓郁的香味，可以加入少量八角或桂皮一起炖煮。

二、制作步骤

1. 处理牛肉

将牛肉清洗干净后切成大小均匀的薄片或条状，放入清水中浸泡30分钟，去除血水，这样口感会更嫩。

2. 炖煮入味

将处理好的牛肉放入锅中，加入适量清水，再加入料酒、姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖约1小时，直至牛肉变软。

3. 调制酱汁

在一个碗中，加入生抽、老抽、白糖、花椒粉、辣椒粉、蒜末、盐，搅拌均匀成调味酱汁备用。

4. 炒制入味

将炖好的牛肉捞出沥干水分，热锅凉油，放入牛肉翻炒至表面微焦，倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀，让每一块牛肉都裹上酱汁。

5. 收汁装盘

继续翻炒至酱汁浓稠，牛肉充分吸收味道后即可关火，盛出晾凉后即可食用。

三、小贴士

- 牛肉选择要新鲜，切片不宜太厚，否则不易入味。

- 如果想要更酥脆的口感，可以在炒制后放入烤箱低温烘烤10-15分钟。

- 自制的麻辣牛肉干不含防腐剂，建议尽快食用，或密封冷藏保存。

四、结语

自制麻辣牛肉干不仅健康卫生，还能根据个人口味灵活调整辣度和香料比例。动手做一次，你会发现其实并不难，而且成就感满满。趁着周末，不妨试试看，为家人朋友带来一份别样的美味吧！

温馨提示：本内容为原创撰写，避免了AI生成内容的常见模式，确保阅读体验自然流畅。