提到家常菜，很多人第一时间会想到那道简单又美味的藕片炒肉。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常适合日常家庭餐桌。今天就来教大家如何制作一道正宗的藕片炒肉。

首先，准备好所需食材。我们需要新鲜的莲藕一段，五花肉适量，青椒和红椒各一个作为点缀，再准备一些大蒜和生姜提味。此外，还需要盐、生抽、老抽、料酒、糖以及淀粉等调味品。

接下来是处理食材的步骤。将莲藕洗净后去皮，切成薄片，然后放入清水中浸泡，防止氧化变黑。五花肉切片或切条均可，根据个人喜好决定。青椒和红椒切块备用。大蒜切片，生姜切丝。

热锅凉油，先下入五花肉煸炒至微黄出油。接着加入姜丝和蒜片爆香，这样可以为整道菜增添香气。随后倒入沥干水分的藕片，翻炒均匀。这个时候可以加入少许料酒去腥增香。

继续翻炒几分钟后，加入青椒和红椒块，快速翻炒几下。此时可以根据口味加入适量的盐、生抽、老抽调色调味，并撒上一点点糖提鲜。最后用水淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁粘稠。

最后一步就是装盘了。将炒好的藕片炒肉盛出，摆放在盘中即可。一道色泽诱人的藕片炒肉就完成啦！

这道菜的特点在于藕片脆嫩爽口，五花肉肥而不腻，搭配辣椒的微辣口感，让人食欲大开。无论是搭配米饭还是单独享用都非常合适。而且莲藕本身富含膳食纤维，有助于促进消化，是一道健康又美味的佳肴。

希望这篇简单的教程能帮助大家轻松做出一道美味的藕片炒肉！记得尝试一下，相信家人一定会喜欢的。