在广西贺州，有一道色香味俱佳的传统名菜——黄田扣肉。这道菜以其独特的制作工艺和丰富的口感深受当地人喜爱，也吸引了众多游客前来品尝。
黄田扣肉选用上等的五花肉为主料，经过精心挑选后切成厚薄均匀的大片。在烹饪过程中，先将肉块用酱油、糖、酒等多种调料腌制入味，然后放入热油中炸至金黄色。这一环节不仅让肉质更加酥软，还赋予了它诱人的香气。
接着是扣肉的关键步骤——蒸制。将炸好的肉片整齐地码放在碗中，并加入事先准备好的梅干菜或其他配料，再倒入调好的酱汁。随后送入锅中慢火蒸煮数小时，直至肉质完全软烂，汤汁充分渗透进每一片肉里。
当揭开锅盖时，一股浓郁的香气扑鼻而来，只见那晶莹剔透的扣肉泛着油亮光泽，令人垂涎欲滴。夹起一块放入口中，外皮酥脆、内里鲜嫩多汁，各种滋味在舌尖交织绽放，让人回味无穷。
黄田扣肉不仅仅是一道美味佳肴，更承载着浓厚的地方文化气息。每逢节假日或喜庆日子，家家户户都会端出这道菜来庆祝团圆与幸福。它不仅是贺州饮食文化的代表之一，也是连接过去与现在的一座桥梁。
总之，在广西贺州这片土地上，黄田扣肉凭借其精湛的技艺和独特的风味赢得了无数食客的心。如果你有机会来到这里，请一定不要错过这道传统美食所带来的美妙体验！
