一道经典的家常菜——黄豆烧猪蹄，不仅营养丰富，而且味道浓郁，深受大家的喜爱。这道菜将猪蹄的软糯与黄豆的香醇完美结合，既有肉的鲜美，又有豆类的健康属性。接下来，就让我们一起看看如何制作这道美味吧！

准备材料：

- 猪蹄 500克（提前焯水去腥）

- 黄豆 100克（提前泡发一夜）

- 生姜 3片

- 大蒜 3瓣

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 干辣椒 适量（根据个人口味调整）

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备工作

将猪蹄清洗干净后，切成适当大小的小块。用冷水浸泡半小时去除血水，然后放入锅中加清水煮沸，加入几片生姜和少许料酒，焯水去腥，捞出沥干备用。

黄豆提前泡发一夜，这样更容易炖煮入味。泡好的黄豆用清水冲洗干净，备用。

2. 炒制调料

锅中倒入适量油，加热后放入姜片、大蒜爆香。接着加入八角、香叶以及干辣椒翻炒，让香味充分释放出来。

3. 炖煮猪蹄

将焯过水的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽调味上色。随后倒入足量的清水，水量要没过猪蹄。

4. 加入黄豆

待锅中的汤汁沸腾后，加入泡发好的黄豆，搅拌均匀。盖上锅盖，转小火慢炖约1小时左右，期间注意观察水量，避免糊底。

5. 调味收汁

炖至猪蹄软烂时，加入白糖提鲜，并根据个人口味调整盐分。继续炖煮几分钟，直至汤汁浓稠即可关火。

6. 装盘享用

将做好的黄豆烧猪蹄盛出装盘，撒上一些葱花点缀，香气扑鼻的佳肴就完成了！

小贴士：

- 猪蹄炖煮的时间可以根据实际情况调整，喜欢更软烂口感的朋友可以延长炖煮时间。

- 如果喜欢汤汁更多一些，可以在最后阶段多加一点清水，做成汤菜也很不错。

- 喜欢微辣的朋友可以适当增加干辣椒的数量，增添风味。

这道黄豆烧猪蹄色泽诱人，肉质软嫩，黄豆吸饱了汤汁的味道，每一口都让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不可错过的美味佳肴！快试试吧，相信它会成为你餐桌上的明星菜品！