材料准备：
- 排骨：500克
- 面条：适量
- 生姜：几片
- 大蒜：3瓣
- 八角：2颗
- 桂皮：一小段
- 干辣椒：2个（可选）
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 处理排骨：
将排骨洗净后切成小块，放入锅中加入冷水，煮沸去血沫。捞出排骨，用温水冲洗干净备用。
2. 炒制排骨：
锅中倒入少许油，加热后放入排骨翻炒至表面微黄。加入生姜片、大蒜、八角、桂皮和干辣椒继续翻炒出香味。
3. 调味炖煮：
倒入料酒去腥，接着加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀使排骨上色。然后加入足够的清水，水量要没过排骨。
4. 慢火炖煮：
大火烧开后转小火慢炖约40分钟至排骨软烂。期间可以适当搅拌，防止粘锅。
5. 煮面条：
另起一锅水，将面条煮熟后捞出，根据个人口味选择是否过凉水。
6. 组合装盘：
将煮好的面条盛入碗中，舀上炖好的红烧排骨和汤汁，撒上些许葱花即可享用。
这道红烧排骨面，色泽诱人，香气扑鼻，肉质鲜嫩，面条劲道，是家庭聚餐或日常饮食的理想选择。快来试试吧！
