要想做出一道美味的红烧鱼块，首先需要准备好新鲜的鱼肉。这里推荐使用草鱼或者鲤鱼，这两种鱼肉质紧实，适合用来制作红烧菜。将鱼肉切成大小均匀的小块，这样不仅方便入味，也便于烹饪时受热均匀。
接下来是腌制环节。在鱼块中加入适量的盐和料酒，搅拌均匀后放置十分钟左右。这一步可以去除鱼腥味，并且让鱼块更加鲜嫩多汁。
准备配料的时候，生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。这些配料不仅能增添菜品的香气，还能进一步去腥增香。
热锅凉油，待油温升高后放入鱼块，小火慢煎至两面金黄。这一过程非常重要，它能让鱼块表面形成一层保护膜，锁住内部的水分，使成品口感更佳。
接着倒入适量的老抽、生抽调色提味，再加入清水没过鱼块。然后放入之前准备好的姜片、葱段以及蒜粒，撒上一些白糖，增加菜肴的甜度平衡咸味。大火煮沸后转小火炖煮约十五分钟，期间要注意翻动鱼块，防止粘锅。
最后根据个人口味调整汤汁浓稠度，如果喜欢汤汁浓郁一些，可以稍微收一下汁；若偏爱清淡口感，则保持原样即可。出锅前撒上些许葱花点缀，既美观又能提升整体风味。
这样一道色香味俱全的家常红烧鱼块就完成啦！无论是搭配米饭还是单独享用都非常合适。记得趁热品尝哦，这样才能充分感受到它的美妙滋味。
