每逢春节，家家户户都忙着准备一顿丰盛的年夜饭。对于东北人来说，这顿饭不仅是一年中最重要的一餐，更是团圆和幸福的象征。下面，我们就来盘点一下东北人年夜饭上常见的几道经典菜。

1. 小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北菜中的经典之作，也是年夜饭桌上必不可少的一道主菜。选用嫩滑的小鸡块与干蘑菇一起炖煮，加入大葱、姜片、八角等调料提味。炖至鸡肉酥烂、汤汁浓郁时，那股独特的香味足以让人垂涎三尺。这道菜寓意着家庭和睦、生活富足。

2. 锅包肉

锅包肉作为东北菜的代表之一，外焦里嫩，酸甜可口。制作时将猪里脊肉切片裹上面糊炸至金黄，再淋上特制的糖醋汁翻炒均匀即可。这道菜色泽诱人，口感层次分明，深受大人小孩的喜爱。

3. 猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是东北人的家常美味，也是年夜饭上的必备菜肴。将五花肉切块焯水后，与土豆、胡萝卜、青椒等蔬菜一同放入砂锅中慢火炖煮。最后加入宽粉条继续炖煮至软糯入味。这道菜简单易做却十分下饭，体现了东北人朴实无华的生活态度。

4. 酸菜白肉

酸菜白肉是东北地区最具特色的传统美食之一。选用腌制好的酸菜与五花肉片一起炖煮，搭配蒜末、辣椒油等调料食用。酸菜特有的酸爽味道与五花肉的肥美相得益彰，既开胃又解腻，是一道非常受欢迎的传统佳肴。

5. 黄豆酱焖鱼

黄豆酱焖鱼是东北人餐桌上的另一道特色菜。选择新鲜的鲤鱼或草鱼，用黄豆酱、酱油、白糖、料酒等调料腌制后煎至两面微黄，然后加水焖煮至熟透。鱼肉鲜嫩多汁，酱香浓郁，非常适合全家人围坐在一起享用。

6. 蒜薹炒腊肠

蒜薹炒腊肠是一道色香味俱佳的家常菜。将腊肠切片后与蒜薹一同爆炒，撒上少许盐调味即可。这道菜既有腊肠的咸香，又有蒜薹的清香，是一道非常下饭的小炒。

7. 白菜炖豆腐

白菜炖豆腐是东北人餐桌上常见的一道素菜。将白菜叶撕成大片，与豆腐块一起炖煮，加入适量的盐和胡椒粉调味。这道菜清淡爽口，营养丰富，特别适合节日期间调节口味。

8. 年夜饺子

饺子是东北人年夜饭中不可或缺的一部分。通常会在除夕晚上包好饺子，等到午夜时刻煮熟吃掉，寓意辞旧迎新。馅料可以是传统的猪肉白菜馅，也可以根据个人喜好添加虾仁、韭菜等食材，包出来的饺子形状各异，但都寄托着对新一年的美好祝愿。

以上就是东北人年夜饭上的几道经典菜品，每一道菜都蕴含着浓厚的地方特色和深厚的文化底蕴。无论是忙碌了一年的归乡游子，还是留守家乡的亲人，围坐在桌旁品尝这些美味佳肴，都能感受到那份久违的温暖与幸福。让我们一起举杯庆祝，迎接新的一年吧！