腐乳肉是一道色香味俱全的传统家常菜，以其独特的风味深受人们喜爱。它不仅口感醇厚，还带有浓郁的腐乳香气，让人回味无穷。下面，我们就来一起学习如何制作这道美味佳肴。

准备材料

首先，准备好所需的食材和调料。主要材料包括五花肉、红腐乳、老抽、生抽、白糖、料酒、姜片以及适量清水。选择新鲜的五花肉是关键，肥瘦相间的部分能让成品更加香嫩可口。

制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉清洗干净后切成约两厘米见方的小块。切好后放入锅中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干备用。

2. 腌制五花肉

在一个碗中加入适量的红腐乳（根据个人口味调整用量），再加入少许老抽、生抽、白糖和料酒，搅拌均匀成酱汁。然后将焯过水的五花肉块放入酱汁中充分拌匀，让每一块肉都裹满酱汁，静置腌制半小时左右，使肉质更好地吸收腐乳的味道。

3. 炖煮五花肉

锅内倒入少量油，加热后放入姜片爆香，随后把腌好的五花肉块逐一码入锅中，小火慢煎至表面微黄。接着倒入腌肉时剩下的酱汁以及足够的清水，水量以没过肉块为宜。盖上锅盖，转中小火慢慢炖煮40分钟到1小时，期间注意观察汤汁情况，避免烧干。

4. 收汁装盘

待五花肉炖至软烂入味后，打开锅盖，开大火收汁，直至汤汁浓稠且均匀地包裹在肉块表面即可关火。最后将腐乳肉盛出装盘，撒上些许葱花点缀，一道诱人的腐乳肉就完成了！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的腐乳味道，可以在腌制过程中多加一些红腐乳。

- 炖煮过程中一定要保持小火慢炖，这样可以让五花肉更加酥烂，同时充分释放出腐乳的香气。

- 收汁时要小心控制火候，避免糊底。

总结

腐乳肉虽然做法简单，但其风味独特，非常适合家庭聚餐或节日宴请。按照上述步骤操作，相信你也能轻松做出一道令人满意的腐乳肉。快动手试试吧！