首先，我们需要了解二者的溶解性能差异。二氯甲烷是一种极性较低但介于非极性和中等极性之间的溶剂，它对许多非极性或弱极性的化合物有较好的溶解能力。而乙酸乙酯则属于中等极性溶剂，其溶解范围更广一些，既能较好地溶解某些极性物质也能处理部分非极性成分。因此，在目标产物与杂质之间存在明显极性差的情况下，选择乙酸乙酯可能更为合适；反之，则可以考虑使用二氯甲烷。

其次，安全性也是不可忽视的因素之一。二氯甲烷虽然高效，但由于其具有一定毒性且挥发性强，在使用过程中需要注意通风条件并采取适当防护措施以避免吸入过量蒸汽对人体造成伤害。相比之下，乙酸乙酯相对安全，无明显刺激性气味，操作起来更加方便且环保友好。特别是在实验室环境内，为了保障工作人员健康以及减少环境污染，乙酸乙酯往往成为首选。

此外，经济成本同样是一个重要考量点。通常情况下，乙酸乙酯的价格略高于二氯甲烷，但如果考虑到长期使用的便利性和安全性优势，后者可能会显得更具性价比。因此，在预算允许范围内，并结合实际需求权衡利弊后做出合理决策尤为重要。

综上所述，在萃取过程中若DCM和EA都适用的话，应根据具体实验目的、待分离物质特性以及现场条件等因素来决定最终选用哪种溶剂。一般而言，如果追求更高的安全性和环保标准，可以选择乙酸乙酯作为主要工具；而当需要更强效的溶解能力和特定条件下，则可倾向采用二氯甲烷完成任务。当然，无论选择何种方式，均需严格按照操作规程执行，确保实验顺利开展的同时最大限度地降低潜在风险。