老虎菜是一道极具地方特色的凉拌菜品，因其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜的名字来源于其配料中辣椒与香菜的搭配，仿佛一只威武的老虎在盘中跳跃，充满活力。下面，我们就来详细介绍如何制作一道正宗的老虎菜。

准备食材

制作老虎菜需要准备以下食材：

- 青椒：1个（选择新鲜且辣度适中的）

- 红椒：1个（增加色彩层次）

- 黄瓜：1根（提供清脆口感）

- 香菜：适量

- 花生米：少许（可选，增加香脆感）

此外，还需要一些调味料：

- 生抽

- 醋

- 盐

- 白糖

- 辣椒油

- 香油

制作步骤

1. 处理食材

将青椒和红椒洗净后去籽，切成细丝；黄瓜同样洗净切丝；香菜摘洗干净，切成小段备用。

2. 炒制花生米

如果喜欢花生米的香味，可以将少量花生米放入锅中小火慢炒至金黄酥脆，然后放凉备用。

3. 混合调制

在一个大碗中，将切好的青椒丝、红椒丝、黄瓜丝以及香菜段混合均匀。

4. 调味

根据个人口味加入适量的生抽、醋、盐、白糖、辣椒油以及几滴香油，搅拌均匀。如果加入了花生米，则最后撒上即可。

5. 装盘享用

将调好味的老虎菜盛入盘中，摆出美观的造型，一道色香味俱佳的老虎菜就完成了！

小贴士

- 辣椒的选择：青椒和红椒可以根据自己的喜好调整辣度，喜欢更辣的可以多加些小米椒。

- 酸甜平衡：生抽和醋的比例可以根据个人口味调整，建议先少放一点，尝一下再逐步添加。

- 香菜的作用：香菜是老虎菜的灵魂之一，既能提味又能增添香气，不可省略。

这道正宗的老虎菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时作为开胃凉菜。希望大家能尝试制作，享受美食带来的快乐！