提到辣椒，很多人第一反应就是它的辛辣味道。但有一种辣椒却以其独特的口感和风味赢得了众多食客的喜爱，那就是剥皮辣椒。剥皮辣椒不仅外形独特，而且制作过程也颇具趣味性。接下来，就让我们一起来学习如何制作这道美味的剥皮辣椒吧！

所需材料

- 新鲜辣椒：选择新鲜、饱满且无破损的辣椒。

- 食盐：适量，用于腌制。

- 白醋或米醋：少许，增加酸味。

- 清水：适量。

制作步骤

1. 准备辣椒

将新鲜辣椒清洗干净，去除辣椒蒂和内部的籽。这一步非常重要，因为辣椒籽会影响最终成品的口感。

2. 腌制辣椒

在一个大碗中加入适量的食盐，将处理好的辣椒放入其中，轻轻揉搓，让盐均匀地附着在辣椒表面。然后静置大约30分钟，让辣椒充分吸收盐分。

3. 脱皮处理

腌制好的辣椒会变得稍微软化，这时可以用手轻轻剥去辣椒的外皮。如果觉得剥皮有些困难，可以将辣椒放入沸水中焯烫几秒钟，这样更容易剥离外皮。

4. 调味与装瓶

剥好皮的辣椒可以根据个人口味添加白醋或其他调料进行调味。然后将辣椒装入干净的玻璃瓶中，倒入调好的酱汁，确保辣椒完全浸泡在液体中。

5. 密封保存

盖紧瓶盖，放置在阴凉通风处或冰箱冷藏室中保存。经过几天的发酵，剥皮辣椒即可食用。

小贴士

- 辣椒的选择非常关键，建议选用肉质厚实、表皮光滑的品种。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在腌制时加入一些大蒜片或姜片。

- 注意保持工具和容器的清洁，避免细菌污染影响发酵效果。

剥皮辣椒的做法并不复杂，但需要耐心和细心的操作。成品的剥皮辣椒色泽鲜艳、口感爽脆，无论是作为下饭菜还是佐料都非常合适。快试试亲手制作一份吧！