红烧排骨的家常做法推荐

红烧排骨作为一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道浓郁而深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜总能成为餐桌上的亮点。今天就为大家分享一款简单易学的家常红烧排骨做法，让你轻松在家就能做出美味可口的佳肴。

首先，准备所需食材：新鲜的猪肋排500克、生姜几片、大葱一段、蒜瓣几粒、八角两颗、香叶两片、料酒适量、生抽适量、老抽少许、白糖一小勺、盐适量以及清水。

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理排骨：将猪肋排斩成小段，放入清水中浸泡约半小时，去除血水。然后用热水焯一下，捞出沥干备用。

2. 炒糖色：锅中倒入少量油，加入白糖，小火慢慢加热至糖融化并呈现琥珀色时，迅速倒入焯好的排骨翻炒均匀，使排骨表面裹上一层漂亮的糖色。

3. 调味炖煮：向锅中加入姜片、蒜瓣、八角和香叶，继续翻炒出香味后，沿锅边淋入适量料酒去腥。接着加入足量的热水没过排骨，再依次加入生抽、老抽调色调味，并根据个人口味加盐。

4. 慢火焖煮：大火烧开后转小火慢炖约40分钟，期间可根据需要调整火力，确保汤汁浓稠且排骨软烂入味。

5. 收汁装盘：待排骨熟透后，开大火收汁，直至汤汁变得粘稠光亮即可关火。最后撒上切好的葱花点缀，一道色香味俱佳的红烧排骨便完成了。

这道红烧排骨不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合搭配米饭食用。希望这份家常做法能够帮助大家在家中也能享受到地道的美味。快试试吧！

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