僵尸化菜市场：探寻番茄失味之谜

发布时间：2025-01-22 18:31:34来源：

2024年初数据显示，上海拥有约800家菜市场，旨在打造“15分钟便民生活圈”。然而，市中心的徐汇区延庆路菜场客流量低迷，工作日仅约200人。随着外卖、快餐和预制菜的普及，九零后与千禧一代对菜市场的兴趣减弱，菜市场面临生存挑战。学者钟淑如和作家Chris等人对菜市场现状感兴趣，展开相关研究。

Chris团队通过27周的调研发现，延庆路菜场农产品缺乏季节性和地域性特色，被称为“僵尸菜市场”。大城市菜市场受限于耕地和政策，农产品多来自外地，失去地方特色。同时，市场上常见的番茄等食材因追求经济适用性而失去原有风味。钟淑如指出，最好吃的食材往往难以规模化运输。尽管菜市场面临困境，但仍有摊贩通过灵活经营和提供特色产品吸引顾客。菜市场改造项目开始融入社交、公共服务等功能，旨在复兴地方饮食文化。个人对食物的关注和与食物的关系成为关键。