在当前的市场环境下，选择正确的养殖项目是决定投资回报的关键因素。不同的养殖品种因其市场需求、成长周期、成本投入等因素的不同，其盈利能力也各不相同。以下是几种当前较为热门且具有较高盈利潜力的养殖项目：

首先，水产养殖中的虾类和鱼类养殖因为市场需求大，价格相对稳定，成为不少投资者的选择。特别是南美白对虾等高价值水产品种，因其生长速度快、适应性强，养殖风险较低。

其次，特种禽类养殖，如鹧鸪、孔雀等，因其肉质鲜美、营养价值高，且具有一定的观赏价值，在市场上颇受欢迎。这类禽类的养殖成本相对较低，但售价却比普通家禽高得多，因此利润空间较大。

最后，近年来随着人们健康意识的提高，蜜蜂养殖逐渐受到重视。蜂蜜作为一种天然食品，不仅营养丰富，还具有多种保健功效。此外，蜂蜡、蜂胶等副产品也有较高的经济价值，使得蜜蜂养殖成为一个值得考虑的项目。

当然，选择养殖项目时还需综合考虑当地的气候条件、资源状况以及自身的管理能力，以确保项目的成功实施。